İyişarap üzerinde Kırmızı Kupaj Şaraplar ve Beyaz Kupaj Şaraplar adında 2 kategori bulunmaktadır. Peki, Kupaj nedir?
Birden fazla üzümden yapılan şaraba "Kupaj" denir. Fransızca kökenli kupaj kelimesinin anlamı harmanlamaktır. Farklı üzümlerin karıştırılmasıyla, farklı aromalara sahip şaraplar elde edilir. Her kupaj şarabın yapımında bir üzüm daha fazla, diğer üzüm daha az kullanılmış olabilir. Herhangi bir sabit oran veya standart yoktur.